Польза яйца для здоровья человека

Наиболее качественный белок содержится только в яйцах. Недаром же мясные белки, молока и рыбы сравниваются с качеством яичных.

В яйцах перепелов больше фосфолипидов. Они ослабляют действие опасного холестерина, что содержится в этом продукте. Кроме того, фосфолипиды принимают участие в нормальном функционировании верхних дыхательных путей, способствуя выделению мокроты, недаром же больным туберкулезом советуют употреблять яйца перепелов.

Домашние яйца кур

В них сконцентрировано намного больше витаминов и макроэлементов чем в «фабрикантах». Желток домашних яиц гораздо темнее, там содержится больше бетакаротина. Купить можно даже в интернете, например здесь https://sankt-peterburg.сельхозпортал.рф/Gotovaya-produkciya-i-upakovochnyi-material-dlya-n/Yaica/ можно купить куриные яйца в Санкт-Петербурге.

Яйца полезны, однако потребление их должно быть ограниченным, в частности в пожилом возрасте. Иначе организм может насыщаться холестерином, а это может привести к такой болезни, как атеросклероз.

Страусиные яйца

В этих яйцах мало холестерина. Издавна считается, что пить сырые яйца очень полезно. Но в наше время, когда такая плохая экология, надо ограничить их употребление. Во-первых, это опасно, потому что большие птицефермы нередко бывают загрязненные сальмонеллой. Во-вторых, сырой яичный белок подавляет действие трипсина (поджелудочный фермент), поэтому неприготовленные яйца не только ужасно усваиваются, но и препятствуют усвоению других продуктов. При тепловой обработке яичный белок теряет свои антиферментные действия.

Ценность обычного яичка

А вот детям и людям среднего возраста можно съедать одно куриное яйцо ежедневно. Ведь оно по своей полезности эквивалентно 40 гр мяса, 120-150 мл молока и на 45% обеспечивает суточную нужду здорового человека в белках и минеральных компонентах, а также на 10-30% в базовых витаминах.

Яйцо является не только источником полноценного белка, но и витаминов А, Е, Д, группы В минералов железа и кальция.

В яйце есть еще биологически ценные вещества: лецитин, холин, лизоцим. В частности холин отвечает за усваивание жиров и белков, предотвращая жировое перерождение печени. Лизоцим обладает антибактериальным действием, а лецитин является главным «строителем» материального функционирования внутриклеточного пространства, правильного функционирования нервной системы и головы.

В яичном желтке содержится холестерин, но его там всего 1,5-2 процента. А холестерин в малых количествах даже нужен организма, разве что стоит его ограничить людям пожилого возраста, а также больным атеросклерозом и сердечнососудистыми болезнями.

При некоторых формах туберкулеза и онкоболезнях яйцо наоборот советуют употреблять ежедневно. В частности, для здорового человека достаточно употреблять яйцо через день, а для ребенка – два раза в неделю. Опасно употреблять сырые яйца, так как появляется риск заболеть сальмонеллой. Сырой желток с медом и сахаром применяют в народной медицине для лечения бронхитов и воспаления легких.

В каком виде нужно кушать яички?

Источником опасности являются плохо пожаренные яйца с жидким желтком и желеобразным белком. Термическая обработка яйца должна длиться не менее 5 мин., перед тем, как готовить, нужно мыть яйца под проточной водой. Рекомендую лучше не жарить, а варить яйца, причем не твердо. Как раз в таком виде оно лучше усваивается организмом.

Яйца хорошо сочетаются со свежими овощами (помидорами, огурцами, салатом, луком, тушеной капустой, кабачками, баклажанами). Они способствуют пищеварению и лучшему усваиванию белков. Что касается круп, то лучше всего подойдут гречневая крупа и рис. Яичница с салом и беконом – это тоже неплохой вариант. А вот с крахмалистыми продуктами, например, картофелем, белки сочетаются плохо.