Сгущенка родом из СССР

Некоторые данные утверждают, что идея получить сгущенное молоко появилась еще в 1810 году. Такая мысль посетила француза Николя Аппера, который был известным парижским кондитером и обнаружил, что если прокипятить банку сока, то вероятность его порчи равняется практически нулю. После долгих опытов и экспериментов ему удалось выяснить, что молоко намного лучше сохраняется в запаянных жестяных банках, которые ко всему не ломаются при кипячении. Но такое изобретение было запатентовано не им, а американцем Гейлом Борденом, который в 1850 году взял за основу идею французского кондитера и создал «мясной сухарь». В 1851 году его пригласили на торговую выставку в Лондон, по возвращению откуда стал свидетелем, как несколько детей погибли от отравления некачественным молоком больных коров. С того момента у Бордена возникла идея сгущения молока.

В 1858 году первый в мире завод, производящий сгущенное молоко появился в США. Продукт стал производиться в необъятных количествах поначалу Гражданской войны, так как был очень выгодным для снабжения им солдат Севера. Известность Бордена набирала оборотов, и уже после войны ему удалось открыть еще несколько заводов, а затем передать своим сыновьям процветающий бизнес. Сам Борден закончил свои дни в маленькой деревушке, названной в его честь - Борден.

В России же первый завод по изготовлению сгущенки появился в Оренбурге. Выпускавшееся в СССР сгущенное молоко, расфасовывали в консервные жестяные банки и клеили бело-голубую бумажную этикетку, известную нам с детства. Своеобразный бренд существует и до сих пор. Из десятилетия в десятилетие этот образ был настолько постоянен, что заменять его каким-либо другими выдумками просто не имеет смысла. Да, существуют уже масса вариаций сгущенного молока, например шоколадного, упаковка которого раскрашена в коричневый цвет, но также используется дизайн оригинальной упаковки.

Для снабжения труднодоступных территориальных областей, северных и прочих, сгущенку выпускали в трехлитровых жестяных банках, но форма и дизайн оставались такими же. В советские времена вареное карамелизированное молоко не выпускали промышленно, а изготавливали в домашних условиях. Обычную сгущенку прямо в банках дополнительно доваривали на водяной бане в течении нескольких часов.

Главным показателем качественного сгущенного молока является процентное соотношение жиров и влаги. При изготовлении сгущенки допускается применять только натуральные молочные жиры, а не растительные.