История пиццы

В наше время пицца очень популярна во многих регионах мира. Кто-то готовит ее сам, кто-то делает заказ в пиццерии, но все ее поглощают с большим удовольствием. Присуще огромное разнообразие видов пиццы - "Четыре сезона", "Четыре сыры", "Кальцоне", "Маргарита" и многие другие.

Пицца - это корж из дрожжевого теста с начинкой из овощей или мяса. Обязательно должен присутствовать сыр, он придает особый вкус и аромат.

История создания пиццы ведёт в давние времена. При раскопках на острове Сардиния нашли хлеб, возрастом 7500 лет. В печах из глины евреи пекли коржи, они были прообразами современной пиццы. В Древнем Риме также готовили "Фокаччу" - лепешку, запеченную в очаге. Эти блюда, конечно, не были похожи на пиццу, но создали отличную основу для нее.

В переводе с греческого pitta означает лепешка.

Основоположником современной пиццы считается Неаполь. В 1830 году там открыли первую пиццерию. Впервые пицца была приготовлена в бедных кварталах. Чтобы не есть одну лепешку, ее запекали с имеющейся в наличие начинкой. Король Неаполя Фердинанд l обожал есть такие лепешки, поэтому тайком, инкогнито, часто посещал бедные районы. Королева находила это блюдо не аристократичным и была категорически против введения его в королевское меню. Но внук короля Фердинанде ll, который тоже обожал пиццу, с помощью королевских поваров облагородил блюдо и подал его на День рождения королевы.

Весомый вклад в появления современной пиццы внёс сыр моцарелла Буффало. Очень полезный вкусный и благородный продукт, изготовленный из молока черных буйволиц в Кампании. Сейчас его часто заменяют на сыр из козьего молока, с нежнейшей консистенцией и превосходным вкусом.

Пицца "Маргарита", самая популярная нынче пицца по акции в пиццериях, появилась после посещения королевы Маргариты в 1889 году Неаполя. Все королевское меню очень приелось королеве и она захотела поесть что-то необычное. Обратились к владельцу пиццерии Brandi Рафаэлю Эспозито, который собственноручно приготовил оригинальную пиццу, в последствии названную "Маргарита". Он использовал цвета итальянского флага: зелёный, красный и белый. Сверху лепешки разместил сыр моцарелла, базилик и спелые помидоры. Чуть позже изготовили печь на дровах для выпечки теста, специально для высокопоставленных гостей.

Распространение пиццы в другие страны связано с эмиграцией итальянцев. В конце 19 века было открыто множество пиццерий в мегаполисах Америки.

Были придуманы ещё две пиццы - "Маринара", "Четыре сезона". В составе "Маринара" присутствовал соус, который продлевал время хранения продукта. Это идеальное решение для моряков, пиццу брали с собой в плавание.

Пицца "Четыре сезона" появилась благодаря Неапольскому повару, который разделил корж на четыре части, где зиму покрыл грибами, весну - морепродуктами, лето - "Салями", осень - помидорами.

В 1984 году в Неаполе создали "полицию пиццы", которая следила за точным выполнением рецептуры приготовления пиццы. Настоящая Неапольская пицца было диаметром не меньше 35 сантиметров, высотой 3 миллиметра. Тесто готовили из муки мелкого помола, дрожжей, соли и воды. Выпекали при температуре +480 градусов полторы минуты. Корж обязательно лепится только руками, печется пицца только на дровах. В Италии пиццу до сих пор готовят по оригинальным старинным рецептам и в печи на дровах.

Пицца оригинальное и непревзойдённое блюдо, которое украсит собой любой праздничный и будний день.