Как люди выбрасывают витамины на помойку

Некоторые хозяйки обожают делать из белокочанной капусты многочисленные заготовки. Но н все в курсе, что самая полезная часть у капусты – это верхние большие и несколько лохматые капустные листья. Почему они считаются самыми полезными из всего кочана? Только потому, что в этих больших листьях сосредоточено максимальное количество фолиевой кислоты. Это элемент в синтетическом виде выписывается женщинам, которые готовятся к материнству. Фолиевая кислота очень нужна для правильного формирования будущего плода. А также она регулирует систему кроветворения.

Томаты являются излюбленной овощной культурой. Томаты нравятся всем, но есть еще и паста, приготовленная из этих сочных даров природы. Так вот, понятно, что в эпоху всеобщей глобализации и урбанизации молодежь предпочитает быстрые перекусы в различных кафе быстрого обслуживания. И закусывая в этом быстром кафе сосисками, посетители часто совершают непростительную ошибку: забывают заказать кетчуп из томатов. А если и закажут, не съедают его полностью. Внимание! Кетчуп содержит ликопен, важное антиканцерогенное вещество. Ликопен есть в помидорах, но в тушеных или пассерованных помидорах его гораздо больше, чем в свежих овощах. Не надо забывать чаще есть кетчуп.

Есть печальная и непонятная с точки зрения здравого смысла кулинарная традиция выкидывать молодую ботву овощей. А ведь в ботве находится не меньше витаминов, чем в самих корнеплодах. Можно вспомнить, что наши деды и бабки клали ботву редиски, моркови, свеклы в супы, и варили с ними вкусные борщи. К счастью, некоторые народности помнят, что ботва растений съедобна, и постоянно делают из нее сытные салаты, гарниры ко вторым блюдам. Например, заслуживает упоминания листовая свекла. Ее не так просто купить, потому что некоторые покупатели слышат такое название впервые. Так вот, у листовой свеклы огромные толстые листья на круглых красных стеблях. Ни за что не догадаешься, что это действительно одна из разновидностей свеклы. Называется она мангольд. Из мангольда получаются восхитительные закуски. Его можно есть и сырым, но он немного жестковат, имеет грубые волокна вдоль стебля. Лучше его тушить или жарить. Тогда он размягчается, и просто тает во рту. А еще вкусная получается овощная икра из мангольда, трав, спаржи, лука репчатого, моркови и помидор. Все отдельно тушится на масле, затем соединяется, и ставиться на маленький огонь под крышку на 10 минут. Под конец добавляется тертый чеснок и чайная ложка бальзамического уксуса.